Menu Saint-Valentin 2017

Menus Saint-Valentin 2017

 

* Apéritif *

La coupe de champagne de bienvenue

Elixir de potiron et tendresse de canard

* Entrée *

Tarte fine aux légumes croquants et nuage d’amour au gingembre

* Plat *

Cœur de filet de bœuf aux girolles et fricassée de crosnes

ou

Douceur de lieu jaune au vin blanc et aligot au Beaufort

*Pré Dessert *

Île déserte glacée au citron vert et vodka

*Dessert *

I Love Chocolate

 59€

La Carte des vins

Les vins

           
 

Vins rouges

   

75 cl

50 cl

 

Domaine de la Mascaronne

Domaine de la Mascaronne

2014

28

18

   

Cuvée Guy Da Nine

2010

44

 
 

Commanderie de Peyrassol

Château Peyrassol

2014

36

22

 

Domaine de Gavoty

Cuvée Clarendon

2006

40

 
 

Château Paradis

Coup de Cœur

2014

32

 
 

Château Barbeiranne

Cuvée Charlotte

2011

34

 
 

Domaine de l'Amaurigue

Fleur de l'Amaurigue

2015

26

 
 

Château Margillière

Hautes Terres

2013

32

 
 

Château Lauzade

Château Lauzade

2014

28

 
 

Le Comptoir des Vins de Flassans

Comptoir Divin

2014

24

 
           
 

Vins rosés

       
 

Domaine de la Mascaronne

Domaine de la Mascaronne

2015

-

-

 

Commanderie de Peyrassol

Château Peyrassol

2015

34

22

 

Château Barbeiranne

Cuvée Camille

2015

30

 
 

Château Paradis

Coup de Cœur

2015

32

 
 

Domaine de l'Amaurigue

Fleur de l'Amaurigue

2015

24

 
 

Domaine des Pomples

Cuvée Pompilia

2015

26

 
 

Château Lauzade

Château Lauzade

2015

28

 
 

Château Margillière

Hautes Terres

2015

32

 
 

Domaine L'heure Bleue

L'AUBE AZUR

2015

30

 
 

Le Comptoir des Vins de Flassans

Comptoir Divin

2015

24

 
           
 

Vins blancs

       
 

Domaine de la Mascaronne

Cuvée Guy Da Nine

2014

34

 
 

Commanderie de Peyrassol

Château Peyrassol

2015

36

 
 

Château Barbeiranne

Cuvée Valla-Sablou

2015

30

 
 

Château Lauzade

Château Lauzade

2015

28

 
 

Domaine de l'Amaurigue

Fleur de l'Amaurigue

2015

24

 
 

Domaine Gavoty

Cuvée Clarendon

2014

34

20

La Carte et les menus

Nos Menus

entrée + plat + dessert   38€

entrée + plat   ou   plat + dessert   28€

Filet de maquereau façon Escabèche

Croustillant de jambon Speck et reblochon

Œuf mimosa à la truffe noire, crumble au parmesan et mâche

Velouté de panais aux morilles et foie gras poêlé

Bouquet d’asperges vertes et aïoli crémeux

******

Risotto aux morilles

Fricassée de queues d’écrevisses au lait coco

Dos de cabillaud comme un poisson pané et purée à l’ancienne

Entrecôte Angus 350 grammes, origine Irlande ( supplément 8€ )

grillée au feu de bois, jus de viande et mousseline de pomme de terre

Pavé de cochon, jus au miel et écrasé de potimarrons

Quasi de veau au gingembre et fondue de poireaux

******

Assiette de fromages

« Crottin de brebis, Chèvre du Tarn, Tome de vache »

Biscuit coulant chocolat et sorbet framboise

Vacherin glacé vanille framboise

Moment passionné

Autour du citron

Brownies Palma

Café gourmand

 

Notre Menu Dégustation

Les amuses bouches du chef

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Filet de maquereau façon Escabèche

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Velouté de panais aux morilles et foie gras poêlé

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Pavé de cochon, jus au miel et écrasé de potimarrons

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Assiette de fromages

« Crottin de brebis, Chèvre du Tarn, Tome de vache »

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Biscuit coulant chocolat et sorbet framboise

49 €

 

A la Carte

Filet de maquereau façon Escabèche   10

Croustillant de jambon Speck et reblochon   11

Œuf mimosa à la truffe noire, crumble au parmesan et mâche   10

Velouté de panais aux morilles et foie gras poêlé   10

Bouquet d’asperges vertes et aïoli crémeux   12

******

Risotto aux morilles   22

Fricassée de queues d’écrevisses au lait coco   20

Dos de cabillaud comme un poisson pané et purée à l’ancienne   22

Entrecôte Angus 350 grammes, origine Irlande grillée au feu

de bois jus de viande et mousseline de pomme de terre

Pavé de cochon, jus au miel et écrasé de potimarrons   24

Quasi de veau au gingembre et fondue de poireaux   26

******

Assiette de fromages   12

« Crottin de brebis, Chèvre du Tarn, Tome de vache »

Biscuit coulant chocolat et sorbet framboise   10

Vacherin glacé vanille framboise   11

Moment passionné   10

Brownies Palma   10

Autour du citron   11

Café gourmand   10