Menu Saint-Valentin 2017

Menus Saint-Valentin 2017

 

* Apéritif *

La coupe de champagne de bienvenue

Elixir de potiron et tendresse de canard

* Entrée *

Tarte fine aux légumes croquants et nuage d’amour au gingembre

* Plat *

Cœur de filet de bœuf aux girolles et fricassée de crosnes

ou

Douceur de lieu jaune au vin blanc et aligot au Beaufort

*Pré Dessert *

Île déserte glacée au citron vert et vodka

*Dessert *

I Love Chocolate

 59€

La Carte des vins

Les vins

           
 

Vins rouges

   

75 cl

50 cl

 

Domaine de la Mascaronne

Domaine de la Mascaronne

2014

28

18

   

Cuvée Guy Da Nine

2010

44

 
 

Commanderie de Peyrassol

Château Peyrassol

2014

36

22

 

Domaine de Gavoty

Cuvée Clarendon

2006

40

 
 

Château Paradis

Coup de Cœur

2014

32

 
 

Château Barbeiranne

Cuvée Charlotte

2011

34

 
 

Domaine de l'Amaurigue

Fleur de l'Amaurigue

2015

26

 
 

Château Margillière

Hautes Terres

2013

32

 
 

Château Lauzade

Château Lauzade

2014

28

 
 

Le Comptoir des Vins de Flassans

Comptoir Divin

2014

24

 
           
 

Vins rosés

       
 

Domaine de la Mascaronne

Domaine de la Mascaronne

2015

-

-

 

Commanderie de Peyrassol

Château Peyrassol

2015

34

22

 

Château Barbeiranne

Cuvée Camille

2015

30

 
 

Château Paradis

Coup de Cœur

2015

32

 
 

Domaine de l'Amaurigue

Fleur de l'Amaurigue

2015

24

 
 

Domaine des Pomples

Cuvée Pompilia

2015

26

 
 

Château Lauzade

Château Lauzade

2015

28

 
 

Château Margillière

Hautes Terres

2015

32

 
 

Domaine L'heure Bleue

L'AUBE AZUR

2015

30

 
 

Le Comptoir des Vins de Flassans

Comptoir Divin

2015

24

 
           
 

Vins blancs

       
 

Domaine de la Mascaronne

Cuvée Guy Da Nine

2014

34

 
 

Commanderie de Peyrassol

Château Peyrassol

2015

36

 
 

Château Barbeiranne

Cuvée Valla-Sablou

2015

30

 
 

Château Lauzade

Château Lauzade

2015

28

 
 

Domaine de l'Amaurigue

Fleur de l'Amaurigue

2015

24

 
 

Domaine Gavoty

Cuvée Clarendon

2014

34

20

La Carte et les menus

Nos Menus

entrée + plat + dessert   38€

entrée + plat   ou   plat + dessert   28€

Roulés de courgettes au chèvre frais, coulis herbacé

Croustillant de Reblochon et jambon Speck, vinaigrette de myrtilles

Bouquet d’asperges vertes, émulsion à l’orange et crumble de parmesan

Marbré de foie gras de canard, purée d’oignons pickles et toast grillé

Tarte de noix de Saint Jacques ananas, menthe et Yuzu

******

Linguines au foie gras

Filet de daurade à l’échalote et sauge, tombée d’épinards

Entrecôte Angus 350 grammes, origine Irlande ( supplément 8€ )

grillée au feu de bois, jus de viande et mousseline de pomme de terre

Cabillaud comme un poisson pané, purée à l’ancienne et sauce tartare acidulé

Médaillon de porc, jus au miel d’Espelette et fondue de poireaux

Quasi de veau au gingembre et risotto au parmesan

******

Assiette de fromages

« Crottin de brebis, Chèvre du Tarn, Tome de vache »

Poisson pané en trompe l’œil, citron et basilic

Tartelette passion verveine et framboises

Comme un œuf au plat sucré

Retour des Antilles

Clafoutis Helena

Café gourmand

 

Notre Menu Dégustation

49 €

Les amuses bouches du chef

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Marbré de foie gras de canard, purée d’oignons pickles et toast grillés

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Roulés de courgettes au chèvre frais, coulis herbacé

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Linguines au foie gras

῀ ῀ ῀ ῀ ῀ ῀ ῀ ῀

Assiette de fromages

« Crottin de brebis, Chèvre du Tarn, Tome de vache »

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Clafoutis Helena

 

 

A la Carte

Roulés de courgettes au chèvre frais, coulis herbacé   12

Croustillant de Reblochon et jambon Speck, vinaigrette de myrtilles   14

Bouquet d’asperges vertes, émulsion à l’orange et crumble de parmesan   16

Marbré de foie gras de canard, purée d’oignons pickles et toast grillé   18

Tarte de noix de Saint Jacques ananas, menthe et Yuzu   16

******

Linguines au foie gras   22

Entrecôte Angus 350 grammes, origine Irlande grillée au

feu de bois, jus de viande et mousseline de pomme de terre

Cabillaud comme un poisson pané, purée à l’ancienne et sauce tartare acidulé   24

Médaillon de porc, jus au miel d’Espelette et fondue de poireaux   22

Filet de daurade à l’échalote et sauge, tombée d’épinards   22

Quasi de veau au gingembre et risotto au parmesan   24

******

Assiette de fromages   12

« Crottin de brebis, Chèvre du Tarn, Tome de vache »

Poisson pané en trompe l’œil, citron et basilic   12

Tartelette passion verveine et framboises   10

Comme un œuf au plat sucré   10

Retour des Antilles   10

Clafoutis Helena   12

Café gourmand 10