Menu Saint-Valentin 2017

Menus Saint-Valentin 2017

 

* Apéritif *

La coupe de champagne de bienvenue

Elixir de potiron et tendresse de canard

* Entrée *

Tarte fine aux légumes croquants et nuage d’amour au gingembre

* Plat *

Cœur de filet de bœuf aux girolles et fricassée de crosnes

ou

Douceur de lieu jaune au vin blanc et aligot au Beaufort

*Pré Dessert *

Île déserte glacée au citron vert et vodka

*Dessert *

I Love Chocolate

 59€

La Carte des vins

Les vins
Vins rouges 75 cl 50 cl
Domaine de la Mascaronne Domaine de la Mascaronne 2014 28 18
Cuvée Guy Da Nine 2010 44
Commanderie de Peyrassol Château Peyrassol 2013 36 22
Domaine de Gavoty Cuvée Clarendon 2006 40
Château Paradis Coup de Cœur 2014 32
Château Barbeiranne Cuvée Charlotte 2011 34
Domaine de l'Amaurigue Fleur de l'Amaurigue 2013 26
Château Margillière Hautes Terres 2013 32
Château Lauzade Château Lauzade 2014 28
Le Comptoir des Vins de Flassans Comptoir Divin 2014 24
Vins rosés
Domaine de la Mascaronne Domaine de la Mascaronne 2015 26 19
Commanderie de Peyrassol Château de Peyrassol 2015 34 22
Château Barbeiranne Cuvée Camille 2015 30
Château Paradis Coup de Cœur 2015 32
Domaine de l'Amaurigue Fleur de l'Amaurigue 2015 24
Domaine des Pomples Cuvée Pompilia 2015 26
Château Lauzade Château Lauzade 2015 28
Château Margillière Hautes Terres 2015 32
Domaine L'heure Bleue L'AUBE AZUR 2015 30
Le Comptoir des Vins de Flassans Comptoir Divin 2015 24
Vins blancs
Domaine de la Mascaronne Cuvée Guy Da Nine 2013 34
Commanderie de Peyrassol Château Peyrassol 2014 36
Château Barbeiranne Cuvée Valla-Sablou 2015 30
Château Paradis Coup de Cœur 2015 30
Château Lauzade Château Lauzade 2015 28
Domaine de l'Amaurigue Fleur de l'Amaurigue 2015 24
Domaine Gavoty Cuvée Clarendon 2014 34 20

La Carte et les menus

Nos Menus

entrée + plat + dessert   38€

entrée + plat   ou   plat + dessert   28

Cervelle des canuts et toasts grillés

Croustade aux écrevisses et crevettes

Burger au foie gras, confiture d’oignons et jus au vin rouge

Œufs mimosas à la truffe noire, crumble au parmesan et roquette

Terrine de joue de bœuf et sauce tartare

******

Risotto aux crevettes

Ragoût de collier d’agneau et pommes de terre grenailles

Filet de bar au vin blanc, risotto d’épeautre aux champignons

Filet de cailles au vin rouge et à l’orange, Crozets au roquefort

Entrecôte Angus 350 grammes origine Irlande (supplément 8€)

grillée au feu de bois jus de viande et purée de céleris

Brandade de cabillaud aux herbes et crème d’ail

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Assiette de fromages

« Crottin de brebis, Chèvre du Tarn, Tome de vache »

Tartelettes aux framboises, Panna Cotta au citron et coulis de fruits rouges

Pommes caramélisées, crémeux vanille et crumble aux amandes

Cheese-cake façon crème Anglaise

Autour du chocolat

Café gourmand

Forêt noire

 

 

Notre Menu Dégustation

Les amuses bouches du chef

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Cervelle des canuts et toasts grillés

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Burger au foie gras, confiture d’oignons et jus au vin rouge

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Filets de cailles au vin rouge et à l’orange, Crozets au roquefort

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Assiette de fromages

« Crottin de brebis, Chèvre du Tarn, Tome de vache »

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Autour du chocolat

49 €

A la Carte

Cervelle des canuts et toasts grillés   12

Croustade aux écrevisses et crevettes   14

Burger au foie gras, confiture d’oignons et jus au vin rouge   18

Œuf mimosas à la truffe noire, crumble au parmesan et roquette   12

Terrine de joue de bœuf et sauce tartare   14

******

Risotto aux crevettes   20

Brandade de cabillaud aux herbes et crème d’ail   24

Ragoût de collier d’agneau et pommes de terre grenailles   22

Filet de bar au vin blanc, risotto d’épeautre aux champignons   22

Filets de cailles au vin rouge et à l’orange, Crozets au roquefort   24

Entrecôte Angus 350 grammes origine Irlande grillée au feu de bois   30

jus de viande et purée de céleris

******

Assiette de fromages   12

« Crottin de brebis, Chèvre du Tarn, Tome de vache »

Pommes caramélisées, crémeux vanille et crumble aux amandes   10

Tartelettes aux framboises, Panna Cotta au citron et coulis de fruits rouges   12

Cheese-cake façon crème Anglaise   10

Autour du chocolat   12

Café gourmand   10

Forêt noire   10